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conseils et astuces or brun

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blog - or brun Les fiches plantes
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Les brocolis

          Encore peu connu en france il y a quelques années, ce légume très apprécié en Italie, en Espagne, au Portugal et aux USA a fait une entrée très remarquée dans nos jardins. 

Ce chou à jets développe des pousses charnues aux aisselles de ses grandes feuilles. Ses pousses sont des tiges florales qui se termine nt par une petite pomme, récoltée lorsqu'elle atteint 15 cm de longueur.

Très tendres les « jets » cuisent en 5 à 7 minutes et se consomment comme les choux-fleurs.

Les bienfaits

Le brocoli a de nombreuses vertues...

Composé de Vitamine B9 et de minéraux (calcium, du magnésium, du fer et du zinc) il contribue à améliorer l'énergie.

Riche en fibres insolubles, il a aussi un effet coupe-faim.

Grâce à sa teneur importante en sulforaphane, il prévient l'arthrose.

Grâce à ses antioxydants, lutéine et zéaxanthine il est bon pour les yeux.

Enfin il est reconnu pour aider à prévenir les cancers du poumon, ovaires, prostate, reins, estomac, côlon et sein.

 

smile
Idées recettes

Courant en Italie, le brocoli révèle toutes ses saveurs en étant cuit al-dente, voir croqué cru.

Son principal atout ? Etre cuit en moins de 8 minutes, à la vapeur, ou à l'anglaise.

Facile, vous pouvez l'assaisonner "à toutes les sauces" ! Doré à l'huile d'olive et parfumé au choix de cumin, coriandre, cardamone, sésame, gingembre ou même cannelle.

Il est parfait pour toutes les variations de soupes et smoothies, relevé par une association avec du chèvre, ou du parmesan.

Et amusez-vous à le jouer en association avec ses cousins "romanesco" ou "fleur" en quiche végétarienne, en gratin...

smile
Planter

Semez-le à la volée en pépinière en mai-juin dans un sol que vous aurez préalablement enrichi en fertilisant Or Brun. L'idéal est de préparer votre sol 6 à 8 semaines avant les semis.

Lorsque les brocolis auront formé quelques feuilles éclaircissez à 10cm. Les méthodes de culture des choux-fleurs hâtifs lui conviennent aussi.

Un sol léger et bien drainé lui convient parfaitement si l'on songe à le maintenir frais et humide. Les arrosages à la tombée de la nuit sont recommandés. Une exposition ensoleillée est préférable.

Planter
Entretenir
Entretenir

Les brocolis semblent plus résistants que les autres choux aux parasites et au mildiou. Il faudra veiller à protéger les cultures avant le semis et effectuer des traitements préventifs.

Respectez une bonne rotation des cultures. Ne jamais planter deux années de suite un chou derrière un autre chou, quel qu'il soit.

Récolter

Légume d'hiver par excellence, il se cueille d'octobre à décembre. Récoltez au fur et à mesure de l'allongement des tiges.

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