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blog - or brun Côté recettes
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Tarte aux pommes

Ça y est l’époque des pommes est arrivée, le plaisir de cueillir ces fruits délicieux mais aussi de faire sa tarte maison et de la déguster en famille (ou pas) !

Ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes

 

  • Pour la pâte :
  • 200gr de farine (T65)
  • 100gr de beurre doux de Normandie
  • 40gr de beurre ½ sel
  • 60gr de sucre en poudre
  • 2 jaune d’œufs.

 

  • Pour la garniture :
  • 3 grosses et belles Pommes
  • 1 jaune d’œuf
  • 15cl de crème fraîche de Normandie
  • 70gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • Beurre pour le moule
  • Sucre cristal
Technique de préparation

 

  • Mettre la farine et les deux types de beurre (en pommade, très légèrement ramolli) en parcelles et le sucre dans un saladier.

 

 

  • Travailler avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter les jaunes d’œufs et quatres cuillères à soupe d’eau minérale, puis malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Votre pâte sablée est faite !

 

 

  • Façonner la pâte en une boule et l'emballer dans du film alimentaire. La placer au frais pendant trois heures.

 

 

  • Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les pommes en quatre. Retirer les cœurs et les pépins puis couper les quartiers en lamelles.

 

 

  • Fouetter la crème fraîche avec le sucre, le jaune d’œuf et la cannelle.

 

 

  • Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, en lui laissant une certaine épaisseur. Piquer la pâte avec une fourchette et garnir le moule avec.

 

 

  • Répartir les lamelles de pommes sur la pâte, puis verser la crème dessus. Enfourner et faire cuire 10 minutes avant de baisser le four à 180°C et de prolonger la cuisson pendant 45 minutes.

 

 

  • Sortir la tarte du four, la laisser tiédir, la démouler et rajouter le sucre cristal. Servir la tarte tiède avec une peu de crème liquide dessus.
Technique de préparation
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Tarte aux pommes
Alain M. le 22/12/2020
Très intéressant votre recette Estelle B, pour la pâte feuilletée: je ne connaissais pas l'astuce du beurre normal mélangé à celui du 1/2 sel, je donne en complément les 3 variétés de pommes à utiliser en priorité: Reinettes, Boskoop ou Idared, voir aussi Gala, bon appétit à tous!
Tarte aux pommes
Estelle B. le 02/04/2020
Trop bon à faire
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