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Accueil  >  Blog - Côté recettes  >  Que faire avec la figue ?
blog - or brun Côté recettes
7

Que faire avec la figue ?

          Délicatement parfumée et sucrée, la figue se déguste dès que l’été pointe le bout de son nez.

La figue un fruit beau comme une fleur. Elle n’est pas vraiment un fruit comme les autres. Le savez-vous qu’en mangeant une figue, vous mangez une fleur ? En effet la figue est une fleur inversée, une inflorescence.

Merci à Jean-Pierre, pour nous avoir révélé sa recette de figue au foie gras. Vous aussi proposez un article ici !

Quand faut-il les cueillir ?

Une figue mûre doit être bien charnue, sa peau un peu molle et légèrement ridée.
Si vous remarquez à sa base, une goutte de sucre cela confirme qu’elle est bien prête à être dégustée.

Rien ne sert de la cueillir trop tôt, une figue ne mûrit plus après sa cueillette. Evitez de la mettre au réfrigérateur.

Les 3 grands types
Les 3 grands types

 

 

  • La figue blanche : à la peau jaune verdâtre, plus ou moins foncée, une pulpe bien rouge et juteuse.

  • La figue violette : à la peau noire a une chair rouge grenat framboise savoureuse.

  • La figue grise : est striée de violet, parfois appelée grisette est plus grosse et possède une chair très parfumée.
Comment les cuisiner ?

Son arôme et sa chair onctueuse s’intègrent parfaitement dans de nombreuses recettes, de l’entrée au dessert :

  • Elle se déguste fraîche avec du fromage de brebis ou de chèvre, de la mozzarella, du jambon cru, en salade.

  • Cuite elle s’accorde idéalement avec des volailles dans une farce.

  • Pour un voyage gustatif, en tajine, confites avec de l’agneau. Un pur délice, avec un magret de canard.

  • En dessert, c’est un régal en tartes, clafoutis, crumbles, compotes, pochées dans un sirop.
Recette : figue farcie au foie gras

INDICATIONS 

  • Ingrédients : 12 figues – 10cl de vin de Banyuls – 150gr de foie gras de canard mi- cuit.

  • Préparation : 25 minutes.

  • Cuisson : 4 minutes

  • Quantité : 4 personnes        
Recette : figue farcie au foie gras
Préparation de la recette


- Lavez puis séchez les figues.

- Coupez chaque figue en quatre jusqu’aux trois quarts de leur hauteur.

- Placez-les dans un plat de cuisson, arrosez-les de Banyuls et laissez macérer pendant 30 minutes en les arrosant souvent.

- Préchauffer le four à 180°C puis enfournez les figues 4 minutes en les arrosant à mi-cuisson.

- Couper le foie gras en 12 parts égales et placez-les morceaux au centre de chaque figue.

- Présenter dans le plat de service, arrosez de la sauce au Banyuls et servir. C’est un vrai régal !

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