Côté recettes
De nos jours, il est devenu normal et tout à fait naturel pour nous de cuire nos aliments : au four, vapeur, à la poêle ou encore à l’eau... Nous mangeons bien souvent des aliments chauds ou froids mais cuits au préalable. Et nous avons peut-être tort !
Nous devrions en effet nous tourner vers « l’alimentation vivante » ou la « raw food ». Ce régime alimentaire connait une forte tendance actuelle, et on comprend bien pourquoi. Attention tout de même car un régime « crudivores » nécessite quelques précautions…
Le « raw food » peut concerner tous les végétaux, les viandes et poissons et est composée de recettes froides ou éventuellement chauffées à très faibles températures au four… Cela nous permet de de créer de bonnes associations, de tester des recettes originales avec des produits frais et de saison… simplicité de réalisation.
Le carpaccio de légumes est un assortiment de légumes coupés en fines rondelles et assaisonné à votre convenance. Sachez aussi que l’assaisonnement joue beaucoup dans un carpaccio de légumes. Plus les tranches sont fines, meilleur votre carpaccio sera ! Facile à préparer, il est très rafraichissant et rapide à cuisiner. Parfait pour l'été !
Pour un carpaccio de légumes, privilégiez toujours les légumes bio : vous ne serez pas obligé de les éplucher, et sans cuisson, il est préférable d’avoir des aliments entièrement naturels.
Voici quelques idées de recettes :
Pour ce carpaccio, vous aurez besoin de zeste de citron bio, de jus de citron, d’huile d’olive, du sel, du poivre, de courgettes vertes ou jaunes bio, du persil, de la feta et des noix (optionnel).
Dans un bol, mélangez le citron, l’huile, le sel, le poivre pour assaisonner votre assiette.
A côté, coupez très finement vos courgettes en rondelles, idéalement avec une mandoline.
Dressez vos rondelles de courgettes dans l’assiette, ajoutez des petits morceaux de feta et de noix concassées, puis la sauce. Rapide et délicieux, les courgettes crues apporteront du croquant à l’assiette !
Vous aurez besoin de radis noir, de concombre, de betterave, d’aneth, de menthe, de vinaigre balsamique, d’huile de truffes, de sel et de poivre.
Mélangez le vinaigre, l’huile, le sel et poivre. Ciselez finement les herbes. A l’aide d’une mandoline, coupez finement les légumes puis disposez dans l’assiette.
Ajoutez la vinaigrette et les herbes. Puis dégustez immédiatement.
Pensez aussi à créer un carpaccio de tomates cerises tricolores avec du pesto à base de basilic du jardin par exemple ! Et n'hésitez pas à nous montrer vos assiettes en commentaires !
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