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Vous aurez besoin de 6 poivrons rouges, de sel, de poivre, d’un oignon, d’une gousse d’ail, de 5cL d’huile d’olive, 1/2L d’eau, et une grosse cuillère à soupe de ricotta. Si vous aimez, vous pouvez rajouter du basilic ou du thym.

Dans une casserole, faites revenir l’ail, l’oignon dans l’huile d’olive. Puis ajoutez l’eau, les poivrons. Laissez cuire les poivrons. Ajoutez ensuite la ricotta, les herbes et le sel et le poivre pour l’assaisonnement. Mixez le tout et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous aurez besoin d’1,5kg de courgettes, idéalement du jardin, de 300g de fromage de chèvre Chavroux, de menthe – à votre convenance – de sel, de poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Après avoir nettoyé – ou épluché – et coupé les courgettes en cubes, faites-les cuire à la vapeur puis attendez 1h qu’elles refroidissent. Ensuite, mixez-les avec le chèvre, la menthe et l’huile d’olive. En fonction, ajoutez du sel et du poivre, et si besoin, ajoutez un peu d’eau. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous aurez besoin de deux gros melons, de quelques tranches de jambon fumé, de la menthe, et optionnellement du sel et du poivre. Découpez les melons en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de côté des billes de melon pour la décoration.

Mixez les cubes de melon avec la menthe et le sel et poivre si besoin. La soupe doit être très souple, et la texture homogène. Versez dans des petits récipients. Vous pouvez ensuite faire une petite brochette avec les tranches de jambon et les billes de melon. Pensez à servir très frais.