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Accueil  >  Blog - Côté recettes  >  Comment bien conserver ses aromatiques ?
blog - or brun Côté recettes
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Comment bien conserver ses aromatiques ?

          Cultiver ses herbes aromatiques est accessible à tous. Dans les jardinières du balcon, dans le carré potager ou encore dans des pots sur le plan de travail, cette culture peut même se transformer en une décoration dernier cri.

Pour un maximum de plaisir dans l’assiette, mieux vaut savoir comment les conserver une fois récoltées. 

Merci à Lili pour nous avoir soumis ce super article. Retrouvez la également sur son instagram. Vous aussi proposez un article ici !

Différents types de conservations
Différents types de conservations

Tout d’abord, il est vivement conseillé de faire la cueillette le matin de bonne heure, les arômes seront bien plus prononcés.
Après avoir lavé vos aromatiques, plusieurs options s’offrent à vous :


  • La conservation courte 
  • La conservation longue


Vous pouvez garder les brins dans votre réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours. Pour cela, placez votre récolte dans du papier absorbant humide puis dans un sachet ou du film plastique. N’oubliez pas de maintenir l’humidité.

Il est aussi très agréable d’utiliser ces plantes l’hiver pour agrémenter les plats en sauce.
Vous aurez le choix entre : 


  • Le séchage
  • La congélation
  • Les macérations
Le séchage
Le séchage

Le séchage convient particulièrement bien aux herbes aromatiques méditerranéennes :

Thym, serpolet, laurier sauce, sarriette, verveine, menthe, origan.

Vous pouvez faire sécher les feuilles en bouquet dans un lieu ventilé ou les feuilles sur un linge à l’ombre.

La congélation

La congélation doit se faire différemment selon la “fragilité” de la plante.

La ciboulette, le persil peuvent être conservés dans un sachet de congélation une fois coupés à la taille souhaitée.

Le basilic, les (jeunes) feuilles de menthe, la coriandre ont tendance à noircir à la décongélation.

La solution ? Réaliser des glaçons ! Dans un bac à glaçons, déposer environ un tiers d’herbes ciselées puis remplir d’eau. Variez les plaisirs avec des glaçons basilic et huile d’olive pour préparer un savoureux plat de pâtes en un tour de main.

La congélation
La macération
La macération

Dernière astuce, la conservation dans l’huile.

Que diriez-vous d’accompagner un de vos plats d’une huile aromatisée réalisée par vos soins ?

Menthe, thym, romarin sont parfaits pour égayer l’huile d’olive.

Après avoir lavé les branches, faites-les blanchir puis déposez-les sur du papier absorbant le temps qu’elles refroidissent puis insérez-les dans votre bouteille d’huile.

3 semaines de macération et c’est près ! 

Prendre du plaisir à planter, arroser et cueillir vos plantes aromatiques, c’est bien...

Prolonger le plaisir et les saveurs jusque dans l’assiette en conservant les arômes le plus longtemps possible c’est encore mieux.

Agrémenter les plats avec des épices ou des herbes aromatiques permet de réduire votre consommation de sel, alors réveillez votre créativité et amusez-vous !

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Très pratique !
Maud L. le 06/08/2019
Voici un article précis et qui donne différentes options pour agrémenter ses plats ! Merci Lili.
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